またとないほどすぐれた品物や作品など。
このことばを見たとき「品切れ」を連想してしまったが、その意味はなさそうだ。
「新明解」によると「絶」には六つの意味がある。
①（糸を）たつ。（例）断絶、中絶
②たえる。無くなる。（例）絶望、絶無
③やめる。（例）絶交、絶食
④へだたる。（例）絶海、隔絶
⑤他よりかけはなれてすぐれる。（例）絶対、絶品
⑥他よりかけはなれて。（例）絶大、絶妙
⑤にやっと「絶品」が出てきた。こんなに細かく分けなくても①～➃と⑤～⑥の二グループで良いのでは。